Самогон з родзинок (пейсаховка) в домашніх умовах рецепт браги без дріжджів

Пейсаховка – єврейська горілка, сама назва походить від традиційного єврейського свята Пейсах (у нас це Пасха). У цей день євреям заборонено вживати горілку і навіть тримати в будинку спиртні напої зроблені не з їх сировини тобто НЕ кошерного. На святі належить пригубити, тому євреї створили рецепт традиційної пасхальної горілки – пейсаховку. Вона виготовляється під суворим контролем досвідчених фахівців. Це приголомшливий і смачний напій, кристально-чистий, м’який, що відрізняється приємним ароматом. Навіть жінки п’ють із задоволенням. Такий напій перед прийомом не можна охолоджувати, так як він втрачає відмітний смак при низькій температурі.

Самогон з родзинок готується без додавання дріжджів, так як на поверхні плодів вони вже присутні. Ми розглянемо два варіанти з дріжджами і без дріжджів.

Інгредієнти для єврейської ізюмних горілки пейсаховкі

  • 2 кг солодкого родзинок
  • 150 г цукру для закваски
  • Фільтровану воду 12 літрів

Як готувати закваску?

Спочатку приготуйте закваску в домашніх умовах. У літровій банці змішайте 250 грам родзинок, налийте півлітра теплої води (26-29 градусів) і 150 грам цукру, як слід перемішайте. Настоюватися повинно до повного пом’якшення 3 -4 години. Дістаньте розм’якшений родзинки, перекрутити в блендері або м’ясорубці і поверніть назад у тару, одночасно додавши 10 штук сухого родзинок, поставте в тепле і темне місце на три дні до виникнення бродіння – ви помітите легкі повітряні бульбашки. Закваска готова.

Якщо раптом закваска так і не забродила, то це говорить про присутність хімікатів в ягодах. Обов’язково купуйте родзинки, який не проходив обробку.

Перший варіант брага на диких дріжджах

Бездріжджовий самогон в домашніх умовах робиться наступним чином.

  1. Що залишився родзинки 1,75 кг залити 4 літрами води і дати набрякнути
  2. Перекручуємо на м’ясорубці або в блендері
  3. Отриману ізюмних кашу перекладаємо в бродильно ємність, додаємо воду, що залишилася за рецептом, закваску і перемішуємо
  4. Ставимо в темному і теплому місці на 4-5 тижні під гідрозатвор. Після закінчення цього терміну ви виявите осад, бражка стане світлою, що не буде бульбашок. Це говорить про те, що вона набрід
  5. Відлийте брагу, зніміть з облога і відіжміть м’якоть
  6. Перегонимо два рази відокремлюючи головні і хвостові фракції
  7. Розбавляємо водою до 40 градусів і залишаємо в скляному посуді на 7 днів

Другий варіант брага на культурних дріжджах

Ще один рецепт, щоб вийшла якісна брага на родзинках для самогону.

  1. Перемолоти весь родзинки на м’ясорубці
  2. Залити 12 літрами води і перемішати
  3. Додати культурні дріжджі. Сухі 40 грам на 10 літрів сусла, пресовані 200 грам, але краще використовувати винні
  4. Поставити в тепле і темне місце під гідрозатвор на три тижні, перші 5 днів хоча б один раз в день перемішувати
  5. Після того як бродіння закінчиться з’явиться щільний осад, брага стала світлою, на гідрозатвори немає бульбашок, обережно зніміть з осаду і вичавіть макуха. Брага з родзинок готова до перегонки, за смаком нагадує свіже домашнє вино.
  6. Робимо подвійну перегонку відокремлюючи голови і хвости
  7. Розбавити водою до 40 градусів і на 7 днів відпочивати в склі

Самогон на родзинках з кардамоном

Мрієте здивувати своїх родичів і друзів? Тоді приготуйте екзотичний напій з Ізраїлю пейсаховку.

  1. 1 кілограм родзинок і 400 грам кардамону, перемішати, додати 10 літрів отриманого після першої перегонки ізюмних самогону або використовуйте будь-який інший
  2. Ми залишаємо настоюватися на тиждень
  3. Робимо дробову перегонку відокремлюючи головні і хвостові фракції.
  4. Розбавляємо чистою питною водою і даємо відпочити в склі тиждень. Після цього ви отримаєте ароматний напій.

Такий напій, за єврейським рецептом, нагадує горілку Пейсаховку, відрізняється солодкуватим смаком, нотками карамелі. Традиційно п’ється з маленьких чарок. Якщо ви любите заморське спиртне, використовуйте такий рецепт. В Ізраїлі його п’ють повільно, закушуючи мацою, цимесом або форшмаком. Але це не говорить про те що самогон не підійде до іншими стравами, так само підходять м’ясні і рибні закуски.