Плюти благородний: опис, місця поширення

Цей гриб – вельми суперечливий представник свого сімейства: Плюта благородний поширений на величезних просторах північноамериканського і євразійського материків, але зустріти його можна вкрай рідко, визнаний неїстівним окремими джерелами, він почитаємо деякими гурманами за ніжний і своєрідний, за їхніми твердженнями, смак. Як же виглядає і де мешкає цей гриб?

опис

Плюти благородний (Pluteus petasatus), інакше Плюта вітчизняний, – умовно-їстівний гриб з роду Плюта. Його зовнішній вигляд можна описати таким чином:

  • капелюшок досить щільна, м’ясиста, діаметром від 4 до 15 см, білого, сірого або блідо-коричневого кольору, з сухуватою, блискучою кутикулою, в сирих погодних умовах поверхня стає липкою. Опукла у молодих екземплярів з часом стає плоско-розпростертої, зберігаючи рівні підвернутими краю і невеликий темний лускатий горбок по центру у молодих плодових тіл, яке пізніше переходить в поглиблення;
  • м’якоть ватної текстури, з грибним ароматом і солодкуватим смаком, білого кольору, не мінливих на зрізі;
  • пластинки часто розташовані, вільні, світло-рожевого або рожевого кольору;
  • спори гладкі, в формі веретена, порошок їх рожевого кольору;
  • ніжка циліндричної форми діаметром від 5 до 15 мм, висотою від 5 до 10 см, щільна, білого кольору, біля основи з невеликим здуттям, покритим волокнистих світло-коричневим нальотом.

Іноді гриб плутають з їстівним плютеем оленячих (Pluteus cervinus) у якого капелюшок темніше по окрасу і має поздовжні волокна. На ніжці помітні темні волокна.

Поширення і період плодоношення

Основний ареал поширення плютея благородного – Північна Америка і Євразія, від помірних північних до далекосхідних природних зон. У Росії гриб можна зустріти на території Ленінградської, Ростовської областей і Краснодарського краю, в Поволжі, Східної Сибіру і Примор’я. Будучи грибами-сапротрофами, Плюта благородні вибирають в якості субстрату залишки деревини листяних порід – пні тополь, дубів, буків, вважаючи за краще вологі тінисті ділянки ґрунту. Можна їх побачити під живими деревами цих порід в рівнинних і високогірних лісових масивах.

Ростуть гриби як окремими екземплярами, так і невеликими сім’ями. З’являються в кінці травня і плодоносять аж до середини осені. Плодоношення проходить двома хвилями: в рівнинних зонах в червні, в високогірних – в липні-серпні, потім у вересні-жовтні.

їстівність

Крім низької калорійності, великої кількості білка в своєму складі, Плюта благородний відрізняється високим вмістом лецитину, здатного знижувати шкідливий холестерин в організмі. У цьому полягає основна користь вживання цих грибів. Харчові якості – незвичайний, трохи солодкий смак, виражений грибний аромат – дозволяють використовувати їх для приготування різноманітних гарячих страв: супів, печені, запіканок.

Плюти благородний не часто можна побачити в лісах, типовим мешканцем яких він вважається. Тим цікавіше буде зустріч з ним для грибників, щоб мати можливість гідно оцінити якості цього рідкісного гриба.