Опеньок луговий: опис і місця розповсюдження, фото

У великому світі грибів є різновиди, що не відрізняються великою вагою і вражаючими розмірами, але, незважаючи на це, охоче збираються знавцями і гурманами. У їх числі ароматні лугові опеньки, нерідко утворюють грибні «кола на полях».

опис

Опеньок луговий (Marasmius oreades) – їстівний гриб сімейства рядовкових, класу агарикоміцети, має також інші назви – Луговик, марасміус луговий, негніючнік луговий, гвоздичний гриб.

Йому властиві такі особливості будови:

  • капелюшок жовтувато-коричневих тонів досягає 5, зрідка 8 см в діаметрі. Спочатку вона опукла, колокольчатой ??або напівсферичної форми, потім розростається до розпростертої або зонтикоподібне, зберігаючи центральний згладжений горбок. Забарвлення сильно залежить від вологості – темніє до жовтувато-коричневої і охряной з червоністю в сиру погоду, а при висиханні стає білястої, кремовою. Однак центральна частина завжди забарвлена ??більш інтенсивно, ніж краю;
  • пластинки рідкісні, досить широкі, місцями подвійні, приросли або вільні. Їх колір також залежить від вологості – кремові в суху погоду стають темнішими, вохряного після дощів;
  • спори світло-кремові;
  • ніжка циліндрична, буває кілька звивистій, росте у висоту до 10 см, в товщину до 0,5 см. Щільна, суцільна, з віком стає жорсткою. Її забарвлення, в цілому жовтувато-коричнева або охриста, у верхній частині світліше;
  • м’якоть світла, кремово-біла, з віком темніє. У неї солодкуватий присмак і виражений приємний запах, гвоздичний або мигдальний.

Загальний опис доповнює характерна особливість Луговик – здатність витримувати значне висушування. Після дощів зовсім, здавалося б, висохлі плодові тіла відновлюються.

Поширення і сезон збору

Лугові опеньки ростуть на всіх континентах: північна межа ареалу доходить до Ісландії, а південна – до Північної Африки. У Росії це звичайний, поширений вид. Селяться на порослих травою відкритих місцях – пасовищах і луках, галявинах і узліссях, в садах і на городах. Зустрічаються опеньки лугові, як правило, щільними групами – рядами, дугами, колами.

Сезон плодоношення припадає на початок червня – жовтень. Любителі часто зістригають ці дрібні гриби ножицями, збираючи виключно капелюшки.

Подібні види і відмінності від них

За формою, розмірами і забарвленням на луговий опеньок схожі:

  • умовно їстівна Коллібія лесолюбівая (Gymnopus dryophylus). Відрізняється неприємним запахом, світлими і більш частими пластинками, а також трубчастої ніжкою;
  • отруйна говорушка вибілена (Clitocybe dealbata). Має білясту капелюшок, хто сходить на ніжку часті пластинки, і характерний для говорушек борошнистий запах.

Первинна обробка та приготування

Луговики – їстівні гриби IV категорії, які можна готувати без додаткових запобіжних заходів. Зібрані капелюшки лугових опеньків очищають від забруднень, промивають, а потім варять, тушкують, смажать, солять, маринують. З ними також можна готувати ароматні грибні соуси. Крім того, їх сушать і розмелюють в грибний порошок.

Дрібний і непоказний луговий опеньок при ближчому знайомстві виявляється дивним, смачним, їстівним і ароматним грибом. Завдяки його схильності утворювати численні скупчення, гурмани можуть збирати Луговик в кількостях, достатніх для приготування бажаних грибних делікатесів.