Лисичка чорна (вороночнік рожковідние): опис і поширення

Маловідомі їстівні гриби, як правило, з першого погляду не вселяють великої довіри, тому збирати їх наважуються тільки добре поінформовані грибники. Деякі з цих видів – такі, наприклад, як чорно-сірий вороночнік рожковідние (лисичка чорна) – через непомітною забарвлення буває нелегко виявити. Однак досвідчений складальник, яка навчилася знаходити ці темні «ріжки», дуже швидко наповнює ними корзину.

опис

Їстівний вороночнік рожковідние (Craterellus cornucopioides) входить в сімейство лісічковий. Відомий під іншими назвами – чорний ріжок, вороночнік лійчастого, кратереллус рожковідние, вороночнік сірий, лисичка чорна.

Для цього гриба характерні такі ознаки:

  • плодове тіло висотою до 10 см;
  • капелюшок з загорнутими краями має форму сильно поглибленої воронки діаметром від 3 до 5 см. Всередині забарвлена ??в сірувато-чорний колір, у молодих плодових тіл з бурим відтінком. Зовнішня сторона сірувато-біла, горбкувата, з зморшками; у міру дозрівання суперечка стає припорошеній, сіро-сизої;
  • псевдопластінок або схожих поздовжньо-складчастих структур цей вид не має;
  • спори світлі;
  • зовсім коротка ніжка завтовшки до 0,8 см має колір капелюшки, до основи звужена;
  • м’якоть сірувата, ніжна, тонка, має слабкий грибний смак і аромат, що посилюється при висушуванні.

Поширення і сезон плодоношення

Вороночнік рожковідние росте в північноамериканських і євразійських лісах, рівнинних і гірських. Віддає перевагу змішаний і листяний складу деревних порід, заселяє відкриті, досить освітлені місця з добре зволоженою глинистої, вапняної грунтом. Охоче ??селиться на опалу листі дубів і буків, утворює великі скупчення. Плодові тіла починають виростати з червня, теплою осінню зустрічаються аж до листопада, однак максимальні врожаї характерні для серпня-вересня.

подібні види

За описом вороночнік рожковідние найбільше схожий на споріднену сіру лисичку, інакше вороночнік сірий (Cantharellus cinereus), близьку за забарвленням і схильності рости великими групами. Головна відмінність – псевдопластінкі, які відсутні у вороночніка рожковідние, але є у їстівної сірої лисички.

Від неїстівної буро-чорною урнули бокаловидной (Urnula craterium) лисичка чорна відрізняється краями капелюшки, чітко загорнутими назовні.

їстівність

Рожковідние вороночнік у нас відносять до їстівних грибів 4 смакової категорії, проте в західноєвропейських країнах його вважають делікатесним. Для грибної кулінарії використовуються тільки самі «воронки» без жорстких ніжок-підстав. Їх очищають від лісового сміття і або відправляють сушитися, або промивають, а потім використовують в спекотне, супах, соусах і тушкованих блюдах. Висушені «ріжки» стають крихкими, легко розмелюють в порошок і застосовуються в якості приправи і ароматизатора апетитних соусів.

Чорні лисички – їстівні гриби з особливою формою і темним забарвленням, малопомітною серед палої лісової листя. Проте, в грибний сезон справжні знавці обов’язково зберуть їх в кількості, достатній для кулінарного використання і ароматною заготовки в сушеному вигляді.