Листочня кучерява: опис гриба, поширення, фото

Цей гриб своїм виглядом скоріше нагадує якийсь фантазійний квітка або качанчик цвітної капусти. Листочня кучерява – організм дуже незвичайний і цікавий та ще й дуже рідкісний – він занесений до Червоної книги. Але де ж все-таки можна виявити це кучеряве диво природи? Давайте познайомимося з ним ближче.

опис

Листочня кучерява (Sparassis crispa) належить сімейству Спарассовие, яке об’єднує всього лише 7 видів. Цей їстівний гриб, завдяки своїй незвичайній зовнішності, має кілька назв: грибне щастя, грибна капуста, гриб-баран, заяча капуста, дрягель кучерявий, борова капуста і цар-гриб. До речі, назву «гриб-баран» щодо спарассіса зазвичай застосовується тільки в іноземних довідниках-визначниках. Мікологи Росії під цією назвою мають на увазі один з трутовиків – гріфолу кучеряву.

  • плодове тіло складається з великої кількості м’ясистих, кучерявого, гіллястих лопатей і нагадує пишний кулястий кущик. Щільні лопаті гладкі або зморшкуваті, мають розсічений або хвилястий край. Гриб іноді досягає досить великих розмірів: діаметр плодового тіла зазвичай дорівнює 6-35 см, але окремі екземпляри розростаються до рекордних 60 см. Висота його близько 20 см, а вага нерідко перевищує 6-8 кг: буває, що трапляються гриби вагою і в 14 кг. Колір плодового тіла у молодих грибів білувато-жовтий, а у зрілих – бурий з відтінком іржі;
  • ніжка корневідним, прикріплена до середини плодового тіла, товста (до 5 см в діаметрі), глибоко йде в грунт і тому мало помітна. Її довжина – близько 13 см. Колір жовтувато-білий, з віком темніє іноді аж до чорного;
  • м’якоть щільна і м’ясиста, крихка у молодих екземплярів, схожа на віск, у дорослих – твердне, жорстка. Має горіховий смак і видає дивний запах, який зовсім не схожий на аромат грибів;
  • спороносний шар розташовується на одній зі сторін кожної лопаті плодового тіла. Він має сіруватий або біло-кремового відтінку, на дотик злегка шорсткий або, навпаки, гладкий;
  • спори еліпсоподібну, від білого до світло-жовтого відтінку.

Поширення і сезон плодоношення

Цей вид грибів росте в Північній півкулі і зустрічається в зрілих хвойних або хвойно-широколистяних лісах Краснодарського, Хабаровського, Красноярського країв, на Алтаї, в Примор’ї, Карелії, а також в Московській, Сахалінської, Челябінській областях і на Кавказі. Зростає також в Грузії, Прибалтиці, Азії деяких європейських країнах і в Північній Америці. Період плодоношення – серпень-вересень.

Спарассіс – гриб-паразит, який росте на корінні дерев, поступово руйнуючи їх. В основному зустрічається в гордій самоті на соснах, але його можна виявити і на інших хвойних, в тому числі на ялиці, модрини або кедрі. Іноді розвивається на молодих пнях, але частіше – у підстави стовбурів дерев: грибниця щільно зв’язується з коренем.

Спарассіс здатний стати причиною розвитку червоно-бурої гнилі, яка часто стає причиною загибелі рослин.

Подібні види і як відрізнити від них

Своєрідний зовнішній вигляд і ареал зростання практично виключає можливість переплутати листочня кучерява з будь-яким іншим видом. Зовні він має сильне схожість зі спарассісом пластинчастим (Sparassis laminosa). Однак відрізнити їх один від одного досить легко – пластинчастий має більш жорсткі лопаті з цільним краєм, жовтого кольору, а зростає переважно на дубі. Це теж їстівний і смачний гриб, який перебуває під охороною, але зустрічається він ще рідше, ніж герой нашої статті.

Первинна обробка та приготування

Дуже приємний смак і ніжна м’якоть – цими якостями і прославився в кулінарії листочня кучерява. Зазвичай його смажать, сушать або варять з нього супи. Для приготування страв годяться тільки молоді плодові тіла, так як вони ще досить м’які. Зрілі гриби, м’якоть яких потемніла, стають жорсткими. Перед використанням спарассіс доводиться ретельно відмивати від землі. Відзначимо, що розлучається з брудом він неохоче.

Цей гриб не тільки смачний, але і корисний: його часто застосовують в народній медицині. Він містить в своєму складі речовини, які подавляюще впливають на ракові клітини. Також м’якоть гриба має імуномодулюючий та бактерицидну дію. На жаль, цей вид знаходиться на межі зникнення через нераціональну експлуатації лісового фонду. Тому, зустрівши цей вид спарассіса в лісовій глушині, краще просто сфотографуйте його на пам’ять, не збирайте цей тож рідкісний гриб.