Як визначити якість меду в домашніх умовах за допомогою йоду

Бджолиний нектар використовується дуже давно як ліки. Ним лікують недуги дихальної, травної та кровоносної системи. Крім того, цей продукт бджільництва застосовують в косметології та дієтології. Ефективність застосування продукту залежить від його натуральності. Але як дізнатися справжній мед або підробка? Це можна зробити вдома без використання спеціальних реактивів і апаратів.

Як визначити якість меду в домашніх умовах?

Для початку оціните органолептичні властивості товару, який збираєтеся придбати. Тобто спробуйте і понюхайте продукт. Він не повинен пахнути кави або мати сторонні аромати. Запах повинен відповідати виду продукту. Після вживання повинно бути характерне післясмак. Ніякої кислоти і гіркоти ви не повинні відчувати.

Оцініть консистенцію. Навесні і влітку практично весь бджолиний нектар знаходиться в текучому стані. Справжній мед зацукровується чи ні? Восени і взимку всі сорти стають дуже густими, і в них з’являються кристалики. Відповідно, якщо ви збираєтеся придбати нектар взимку, а він рідкий, швидше за все, продукт топили, щоб надати йому товарного вигляду. Взимку мед повинен бути густим з кристалами.

Якщо ви не знаєте, як перевірити мед справжній чи ні, подивіться на його колір. Відтінки продукту змінюються в залежності від його сорту. Так, гречаний нектар відрізняється темно-коричневим кольором. Є практично безбарвні сорти. Зверніть увагу, відразу після відкачування в ньому не повинно бути ніякого осаду. Якщо я помічаю в банку білі крупинки, які знаходяться на дні, то розумію, що в нектар додали крейду або крохмаль.

Як перевірити мед за допомогою йоду?

Йод реагує на присутність крохмалю в продукті. Для проведення тесту дотримуйтесь інструкції:

  • розчиніть чайну ложку продукту в 120 мл теплої води;
  • необхідно щоб рідина стала однорідною;
  • капніть в розчин 3-4 краплі спиртового розчину йоду;
  • поспостерігайте за кольором рідини;
  • якщо вона посиніла або з’явилися синюваті розлучення, то вам продали фальсифікат.


важливо

Борошно або крохмаль додають в нектар для збільшення ваги і в’язкості. Це необхідно, якщо мед розбавили або взагалі виготовили з цукру.

Липовий мед як визначити?

Липовий нектар можна вважати ним їх найкорисніших, адже в його складі терпенові сполуки, які заспокоюють і мають антибактеріальний ефект. Як визначити натуральність меду в домашніх умовах? На вигляд складно відрізнити цей сорт меду від інших. Навіть я не завжди можу відрізнити його від інших видів. Але відразу після збору він рідкий і нагадує зелену воду. Аромат продукту нагадує запах квітучої липи. Якщо ви хочете дізнатися, як визначити натуральність меду з липи, необхідно провести тест на визначення рівня pH. Простіше кажучи – це кислотність продукту.

Інструкція:

  • зважте 1 г нектару і додайте до нього 10 мл води;
  • розмішайте розчин і капніть до нього індикатор;
  • можна використовувати індикаторну папір;
  • липовий мед відрізняється від інших сортів кислим середовищем, його pH становить 4-5 одиниць.


Зверніть увагу

Я цим методом не користуюся, так як під рукою не завжди є індикаторний папір.

Нектар з липи часто змішують з маточним молочком. Виходить суміш з високою біологічною активністю. Маточне молочко – речовина, яким бджоли годують личинок і трутнів. Цим кормом харчується і матка. За складом маточне молочко відрізняється від меду вмістом білків. У нектарі багато цинку, кобальту і заліза. Завдяки цьому продукт застосовують для підвищення гемоглобіну. Мед з маточним молочком як відрізнити підробку? Для цього подивіться на колір продукту. Він повинен бути майже білим. Такий колір обумовлений використанням для приготування продукту сів, тобто зацукрувався нектару. Саме маточне молочко теж біле. Смак продукту теж відрізняється від звичайного бджолиного нектару. Він менш солодкий, може бути навіть кислуватим.

Як дізнатися справжній мед чи ні? Перевірити якість нектару з маточним молочком можна вдома. Придбайте маленьку банку і проведіть кілька простих тестів. Розчиніть продукт у воді і подивіться на наявність осаду. Його не повинно бути. Якщо ви виявили білі пластівці або осад, перед вами підробка. Якщо ви знаєте, як перевірити мед йодом, то проведіть тест і переконаєтеся в відсутність домішок.


Енциклопедія бджоляра

Прекрасне джерело нектару: еспарцет медонос

Як перевірити мед натуральний чи ні за допомогою оцту?

Я часто стикаюся з тим, що в бджолиний нектар для поліпшення консистенції додають крейду. Щоб визначити наявність домішок, розчиніть нектар в теплій воді і додайте ложку оцту. Якщо на поверхні виявляться бульбашки, і ви почуєте шипіння, то ваш продукт напхали крейдою.

Багато суперечок виникає навколо в’язкості нектару. Часто виникає питання, чи повинен зацукровують справжній мед? Так, бджолиний нектар являє собою насичений розчин. При зберіганні невелика кількість вологи випаровується, а розчин стає пересиченим. Через це з’являються кристали. Підозра повинно викликати відсутність кристалів восени і взимку. Значить, мед розбавили або нагріли. Не плутайте, наявність цукру в нектарі не впливає на його здатність кристалізуватися.

Нерідко в бджолиний нектар додають цукровий сироп. Щоб не возитися з бджолами і не випускати їх для збору нектару, комах можуть годувати цукром. Користі від такого продукту мало, а перевірити наявність цукру можна і в домашніх умовах.

Як перевірити мед на цукор:

  • капніть продукт на білий аркуш паперу і залиште на 30 хвилин;
  • подивіться на папір, якщо навколо краплі утворилося мокре пляма, в нектар додали цукровий сироп;
  • візьміть в ложку трохи продукту і подивіться, як стікає цівка;
  • якщо товар справжній, то він не буде скопувати з ложки, а потече тягучою нерозривному ниткою;
  • наберіть в ложку трохи нектару і підпаліть його;
  • натуральний продукт не горить, але якщо в ньому є цукор, то ви виявите кіптява і чорні сліди по краях ложки.

Кілька способів, як перевірити справжній мед чи ні

Капніть мед на пальці і потріть між ними. Якщо ви відчуваєте якісь крупинки, перед вами підробка. Нектар повинен вбратися в шкіру. Величезне значення має відсутність пінки на продукті. Якщо ви відразу після збору придбали товар, і виявили пінку, перед вами незрілий мед. Це означає, що в ньому багато вологи незабаром він просто заграє.

Незрілий мед зазвичай відкачують новачки, вони поспішають спустошити стільники і збільшити урожай. Але нектар в сотах повинен постояти якийсь час. Він «дозріває» в осередках і насичується природними антибіотиками. Завдяки цьому всі процеси бродіння пригнічуються.


важливо

Акацієвий нектар зберігається дуже довго і не густіє, це пов’язано з невисоким вмістом глюкози. Кіпрейний мед теж довго залишається рідким.

Якщо продукт довго не густіє, то його розбавили водою. Для перевірки на наявність в нектарі води капніть його на білу серветку. Якщо крапля вбралася, і залишилося волога пляма, нектар розбавили. Перевірити мед на вологу можна за допомогою шматочка хліба. Відріжте шматок і покладіть його в тарілку. Залиште на 20 хвилин. Якщо м’якуш розмокнув, і підучитися каша, то в продукті вода. Якщо продукт натуральний, то мед вбереться в пори хліба і навіть додасть скибочці твердість. Ці способи, як перевірити якість меду в домашніх умовах допоможуть вам переконатися в натуральності продукту.

Способів перевірити якість меду дуже багато, причому це можна зробити в домашніх умовах. Провівши кілька нескладних тестів, ви зможете переконатися в якості нектару. Найкраще купувати мед у знайомих пасічників.