Як приготувати брагу для самогону: різні рецепти браги | веселий Урожайнік

Брагою називають особливе сусло, що містить в собі цукор і дріжджі. Після бродіння дріжджів з цукру виробляється етиловий спирт. Для підготовки сусла застосовується не тільки цукор. Його цілком можна замінити продуктами, що містять в собі глюкозу, фруктозу і все той же цукровий компонент. Йде на приготування і крохмаль – містить продукція – картопля, різні зернові культури. Отже, сьогодні розглянемо, як приготувати брагу для самогону: різні рецепти браги.

Рецепт приготування з цукру

Способів приготувати брагу величезна кількість, але цей вважається класичним і найбільш легким у приготуванні.

  • На кожен кілограм цукру необхідно від чотирьох до п’яти літрів води і сто грам дріжджів пресованих. Їх дозволяється замінювати сухими, зменшуючи кількість в п’ять разів.
  • Цукор повинен повністю розчинитися у воді. Все, що потрапить в осад, в процесі бродіння брати участі не буде.
  • Сухі дріжджі розлучаються водою окремо. Вода для них необхідна підігріта до тридцяти градусів. Для «запуску» радять додавати кілька ложок цукру. Через годину дріжджі почнуть працювати. Їх виливають у воду з цукром і ретельно перемішують.
  • Розчин дозволяється змішувати у флягах або чистих бутлях великої місткості.
  • Посуд з брагою слід закривати не мають щільно, щоб випадково ємність не розірвало від створюваного тиску. Як правило, брага повинна вибродівшєє, для чого їй необхідно час від трьох днів до півтора тижнів, температура повинна бути кімнатної.
  • З двадцяти літрів такої суміші при перегонці на виході виходить від п’яти до шести літрів самогону, концентрація спирту в якому становить сорок п’ять відсотків.

з пшениці

  1. Справжній продукт виходить із зернових культур. Для приготування солоду зерно береться чисте, без сторонніх домішок.
  2. Для активізація його зростання зерно необхідно замочити. Для цього зерно пшениці висипається в ящики, висота яких не перевищує десяти сантиметрів. Заливається вода.
  3. Через кілька годин забирається весь сплив сміття, пошкоджені зернятка, вода зливається. Промивши таким чином зерна, заливаємо їх свіжою водою.
  4. Для поліпшення пророщування воду рекомендується міняти до трьох разів на добу в літній сезон. У зимовий період досить простих перемішувань. Замочування проходить протягом однієї доби.
  5. Виконавши замочування, зерну необхідно дати «перепочинок». З цією метою воно розподіляється по поверхні шаром сантиметрів в десять і витримується шість – вісім годин. Періодично руками перемішуючись.
  6. Через день – два пшениця видасть маленькі паростки.
  7. Ще через пару днів температура зерен почне підвищуватися. Важливо, щоб вона піднялася не вище двадцяти чотирьох градусів. Для цього зерно необхідно постійно ворушити і злегка зволожувати, дозволяється розкласти його більш дрібним шаром, близько п’яти сантиметрів.
  8. Пророщування триває до того моменту, коли паростки досягнуть семи міліметрів, а корінці витягнуться до сантиметра.
  9. Отриманий солод подрібнюється і заливається теплою водою, з розрахунку на кілограм зерна два літри води. Зберігати такий склад можна не більше кількох діб, наблизивши температуру до нуля.
  10. Розварювати солод необхідно виключно на пару, щоб на вогні не виникло пригорання.
  11. Після цього суміш охолоджується, і в неї додається солодове молоко, все перемішується.
  12. Маса, що пройшла осахаривание, готується до зброджування. З цією метою охолоджуємо її до тридцяти градусів і вносимо дріжджі. Бродіння триває до п’яти днів.

з варення

  1. Для цього нам знадобиться ємність, бажано зі скляного матеріалу.
  2. Варення береться з розрахунку сімсот – дев’ятсот грам на три літри води.
  3. Після цього вводимо дріжджі (11 г). Для прискорення процесу бродіння кількість дріжджової маси дозволяється збільшити.
  4. Ємність з брагою ставиться в тепле місце, щоб поліпшити умови бродіння.
  5. Після того, як брага придбала освітлений відтінок, її дозволяється переганяти на самогон.

З цукру і сухих дріжджів

Готуємо сироп з цукру, який слід прокип’ятити, щоб знищити всі мікроорганізми. Рекомендується виготовлений сироп інвертувати, щоб розщепити цукровий склад на глюкозу і фруктозу. З цією метою в сироп додається кислота або фермент інвертази, ніж прискорюється бродіння.
Отже, беремо цукор в кількості шести кілограм, воду (24 – 27 літрів) і дріжджі сухі (сто двадцять грам).

  1. Перший крок – готуємо сироп з цукру. Для цього беремо весь цукор і в пропорції 1 до 1 змішуємо з водою. Ємність ставимо на плиту і підігріваємо до дев’яноста градусів, варимо півгодини, постійно перемішуючи і видаляючи піну, що утворюється. Такий сироп вже можна додати в брагу, але бродіння вийде більш довгим.
  2. Для прискорення процесу використовуємо кислоту лимонну, додавши її в сироп з розрахунку 0,08 відсотків від частки цукру. Є і ще один спосіб – на кожен кілограм цукру додаємо дев’ятсот двадцять мілілітрів води.
  3. Інвертуємо таким чином: до трьох літрів води додаємо весь цукор, доводимо до кипіння. Вводимо 4,8 грама лимонки, варимо півтори-дві години, підтримуючи температуру не нижче дев’яноста п’яти градусів.
  4. Вода, призначена для браги, повинна відрізнятися прозорістю, не мати смаку і запаху. Попередньому кип’ятіння вода не піддається, рекомендується дати їй просто відстоятися.
  5. Дріжджі перед введенням в сусло активуються. Для цього їх висипають в посуд, заливають теплою водою і вичікують хвилин сорок. Якщо дріжджі почали сильно пінитися, процес цей можна знизити, використавши половинку магазинного печива або мелені сухарі.
  6. У підготовлений сироп заливається вода підготовленого обсягу. Температура суміші повинна бути близько тридцяти градусів – оптимальні умови бродіння. Ємність для бродіння повинна бути досить просторою, щоб її четверта частина не була заповнена.
  7. Перед додаванням дріжджів необхідно подбати про їхню роботу. З цією метою використовуються хліб, сухі фрукти, розпарені зернові.
  8. Якщо дотримані всі рекомендації по приготуванню, брага відбродила швидко, дня через чотири.
  9. Готовність браги визначається за такими ознаками – перестає виділятися вуглекислий газ, верхній шар світлішає, цукор на смак не відчувається.

З цукру і сирих дріжджів

Для приготування десяти літрів самогону знадобляться:

  1. три сирих картоплини,
  2. вісім кілограм цукру,
  3. п’ятсот грам сирих дріжджів
  4. і літрів двадцять – двадцять п’ять води.
  • Вода не повинна бути кип’яченою, додаючи в неї цукор, рекомендується постійно перемішувати, щоб не утворилися кристали.
  • Після цього додаються дріжджі, при цьому вода по температурі повинна бути не вище двадцяти п’яти градусів.
  • Далі натираємо картоплю і масу кидаємо в ємність.
  • Тепер залишається тільки чекати, поки не пройде процес бродіння.

З чого дозволяється готувати брагу?

Використовують різні фрукти і ягоди. З такою бражки самогонка виходить навіть краще, ніж зі звичайного цукру. Але при цьому його слід додавати, щоб створити необхідну цукристість, яку часом не здатні утворити фрукти.

  • Для початку віджимається сік. Якщо використовуєте виноград – цукор не додається. Інші фрукти та ягоди слід підсолодити. Але врахуйте, що цукор змінить смак, рекомендуємо замінити його звичайною глюкозою в чистому вигляді.
  • У приготоване сусло вводяться дріжджі, температура повинна бути при цьому не вище тридцяти градусів. Бродіння проходить при двадцяти восьми градусах. Для цього ємність дозволяється підігрівати або вкривати теплими речами.
  • Якщо сусло готували з цукру, фруктів і ягід, то на загальний кілограм додається сто грам пресованих дріжджів або двадцять грам – сухих.
  • Сусло на основі крахмалосодержащих вимагає зменшення дози дріжджів приблизно в два рази.
  • Така брага вистоюється до двох тижнів. Готовність її визначається гіркуватим смаком.
  • Готуючи виноградну чачу, використовують лише воду, цукор і виноград. Дріжджі не додають, так як виноград самостійно виділяє на своїй поверхні дикі дріжджі. З цією метою виноград перед застосуванням промивати не можна.
  • Замість цукру використовується некондиційний мед. Але якість переганяється з такою браги самогону помітно вище.

Готують і яблучну брагу

  1. З цією метою яблука не промиваються, щоб на їх поверхні залишилися дикі дріжджі.
  2. Серцевина з кісточками видаляється, щоб не створювався терпкий присмак браги.
  3. Яблука пропускаються через соковижималку.
  4. Приготований сік заливається в підготовлену ємність на три частини її обсягу, щоб залишилося місце для бродіння.
  5. Цукор засипається з розрахунку сто п’ятдесят – двісті грам на кожен літр.
  6. Дріжджі для такої браги рекомендується використовувати дикі, яблучні. З цією метою береться стакан соку, змішується з віджатою гущею.
  7. Отримана кашка поміщається на кілька діб в темне, але тепле приміщення, періодично перемішується, щоб поліпшити бродіння. Після цього маса переливається в ємність, проціджуючи крізь марлю.
  8. Брага закривається рукавичкою з гуми, в якій при необхідності, коли вона надуется голкою робиться дірочка в пальці, для видалення вуглекислих газів, що утворюються в бродильної ємності.
  9. Після цього пальчик відразу заклеюють або перев’язують, щоб всередину не потрапив повітря. Дозволяється рукавичку замінити водяним затворним пристроєм.
  10. Ємність в процесі бродіння повинна знаходитися в теплому приміщенні, температура якого становить близько тридцяти п’яти градусів тепла.

Зручно готувати самогон з гороху, який значно прискорює процес

При цьому немає необхідності навіть дотримуватися температурного режиму при бродінні.
знадобляться:

  1. сметана в кількості двохсотграмового склянки,
  2. два кілограми лущеного гороху,
  3. сім кіло цукру,
  4. пресовані або сухі дріжджі (350 і 60 грам відповідно),
  5. тридцять п’ять літрів води.
  • Вода доводиться до тридцятиградусну температури, переливається в сорокалітровий бідон.
  • У теплій воді розчиняються дріжджі.
  • У ємність з водою засипається горох, вводяться розбавлені дріжджі, все перемішується.
  • Хвилин через п’ятнадцять засипається цукор і додається сметана, все знову перемішується. Сметана необхідна для того, щоб піна не пішла через край при бродінні, яке почнеться через кілька годин.
  • Бідон з брагою щільно закривається і утеплюється старою ковдрою, але останнє не обов’язково. У будь-якому випадку, через три дні брага досягне повної готовності.
  • При зазначених пропорціях самогон виходить в кількості семи літрів.
  • Для підвищення його якості можна виконати очистку, пропустивши самогон через вугільний фільтр.

Хлібний самогон готується не тільки з пшениці

  • Цілком підходять жито, ячмінь, просо, кукурудза. Продукт замочується в теплій воді, розстеляється тонким шаром і пророщується. При цьому необхідно стежити, щоб зерно не скисло.
  • Після проростання зерно подрібнюється і вводиться в киплячу воду, при цьому необхідно масу постійно перемішувати. Склад доводиться до стану рідкуватого киселю.
  • Після цього ємність необхідно укрити і дати час настоятися, годин через десять остудити до температури приміщення і ввести дріжджі.

Для приготування крохмального самогону

  • Знадобиться десять кілограм крохмалю і два відра води.
  • Суміш вариться до киселеподібного виду, в неї додається кілограм цукру і п’ятсот грам дріжджів.
  • Наполягати необхідно від трьох до п’яти днів.

З додаванням томатної пасти

  • Томатна паста в кількості одного літра розлучається трьома відрами води,
  • додається півлітра пива і десять кілограм цукру.
  • Наполягати необхідно в темному місці до повного переброджування.

з цукерок

  • П’ять кіло цукерок розводимо в двох відрах води, наполягаємо п’ять днів.
  • З такої кількості браги виходить до п’яти літрів самогону.

З додаванням анісу

  • Двісті грам подрібненого насіння анісу заливаємо десятьма літрами подвійного самогону, наполягаємо місяць.
  • До складу додаємо п’ять літрів води і перегонимо.
  • В отриманий самогон знову додається вказану кількість анісу і процес повторюється.
  • Після цього самогон фільтрується і розбавляється водою з джерела.

Рецептів приготування браги для самогону величезна кількість. Принцип приготування практично не відрізняється. Вам залишається лише вибрати відповідні рецепти і не боятися експериментувати, створюючи щось нове.